Wijn uitgelegd

Recent uitgelegde begrippen

Witte wijn
Witte wijn is wijn die wordt gemaakt van witte of blauwe druiven. Het klinkt misschien gek dat witte wijn gemaakt kan worden van blauwe druiven. Dit komt doordat het sap van blauwe druiven wit is. De rode kleur is afkomstig uit de schillen van de druif, deze worden dus niet gebruikt tijdens het maken van witte wijn.
Rosé
Rosé is wijn die gemaakt wordt van blauwe druiven of een mix van witte en blauwe druiven.
Kurkentrekker
Een kurkentrekker is een hulpmiddel om de kurk van een wijnfles netjes te kunnen verwijderen. Een kurkentrekker bevat over het algemeen een handvat, een ijzeren spiraal en een klein mesje. Met het mesje kan de capsule die om de kurk zit worden verwijderd. Men snijdt met het mesje de capsule, op ongeveer een halve centimeter onder de bovenrand, rondom af. Hierna draait men de spiraal in de kurk, en met behulp van het hefboomeffect van het handvat kan de kurk in een vloeiende beweging uit de fles worden getrokken.
Most
Most is het vers geperste, maar nog niet vergiste, sap van druiven in het wijnmaakproces. Bij het maken van wijn komt de druif en het druivensap in drie stadia terecht. Eerst is het sap, dan wordt het most en ten slotte wordt het wijn. Wanneer druiven worden geperst treedt er spontane gisting op. Dit komt doordat de schil van de druif gistcellen bevat.
Tertiaire aroma's
Tertiaire aroma’s zijn geuren die ontstaan wanneer de wijn in de fles zit en de smaak en aroma's doorontwikkelen. De verschillende moleculen die zich in de wijn bevinden, gaan verbindingen met elkaar aan, of vallen juist uit elkaar, al dan niet onder invloed van zuurstof. De oorspronkelijke fruitigheid (het aroma van het verse fruit) wordt vervangen door aroma’s van bijvoorbeeld gedroogde abrikozen of gedroogde pruimen. Wanneer de kwaliteit van de kurk onvoldoende is en hierdoor teveel zuurstof doorlaat of wanneer een wijn te lang bewaard is, dan ontstaan de typische aroma’s van oxidatie: overrijpe appelen en noten.

Recent beantwoorde vragen